Le meilleur du chocolat [ジャック・ジェナンのチョコレート・レシピ]
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Le meilleur du chocolat [ジャック・ジェナンのチョコレート・レシピ]

書名 Le meilleur du chocolat [ジャック・ジェナンのチョコレート・レシピ]
著者 Jacques Génin, Emmanuel Polanco (イラスト), Vivan Mai (写真)
発売日 2010/10/14
出版社 Editions Alternatives
コレクション Un tour en cuisine
言語 フランス語
ISBN 978-2862276502
大きさ 96ページ ; 23,7 x 17,3 x 1,7 cm
状態 新品

内容紹介 Présentation de l'éditeur

Le chocolat... Un mot-continent pour le gourmand. Un parler universel, jubilatoire. Présent sur toutes les lèvres... Jacques Genin, chocolatier hors pair, nous propose de revisiter le plus rebelle des classiques en 25 recettes. 25 recettes pour ne jamais en finir avec la gourmandise. Une traversée de ses secrets, ses gestuelles favorites, pour dompter une matière aussi magique qu'indocile. De l'éclair au chocolat chaud, en passant par les truffes ou la tarte au chocolat, jamais la pâtisserie n'a paru si évidente ! Accompagné de photographies qui éclairent les tours de main, ce livre s'ouvre comme une balade dans le quotidien d'un chocolatier-pâtissier. Pour percer le chocolat à coeur...

著者略歴 Biographie de l'auteur

Jacques Genin se dit fondeur en chocolat. Parce qu'il aime le chocolat et ses métamorphoses. Chocolatier, pâtissier, caramélier, confiseur, à travers ses créations, il se montre avant tout rêveur. La vie est amère ? Le rêve sera sucré... Longtemps au service des palaces, il ouvre en 2008 une chocolaterie rue de Turenne, à Paris. Où l'on se bouscule pour les guimauves tendres comme des nuages, les caramels aux reflets d'ambre, le vitrail des pâtes de fruits et le défilé des chocolats. Avec Jacques Genin, le sucré se fait Art majeur.

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