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Pies : 40 tourtes sensationnelles [フィリップ・コンティシーニのパイ]
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Pies : 40 tourtes sensationnelles [フィリップ・コンティシーニのパイ]

書名 Pies : 40 tourtes sensationnelles [フィリップ・コンティシーニのパイ]
著者 Philippe Conticini, Valéry Guedes (写真), Natacha Arnoult, Sophie Brissaud
発売日 2013/05/17
出版社 Martinière (Editions de La)
言語 フランス語
ISBN 978-2-7324-5663-8
大きさ 127ページ ; 22,5 cm × 16,0 cm × 1,3 cm
状態 新品

内容紹介 Présentation de l'éditeur

Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements. Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.

Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.

著者略歴 Biographie de l'auteur

Considéré aujourd’hui comme l'un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d'années, à La Table d'Anvers (Paris 9e). D'une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands, ses desserts par exemple présentés dans des verres. Succès de La Pâtisserie des rêves, créée en 2009 : trois autres espaces parisiens ont été ouverts.

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